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日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚,在料理界有「擺盤魔法師」封號,他的代表作叫做「五味」,從前菜到甜點宛如藝術品創作,現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝,就為了學到這項獨門絕活。
他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之,2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌,而他現在的身分,是日本連鎖高檔飯店,星野集團分店「星野東京」的主廚,巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之:「因為擺盤是必須,直接用一招吸睛的事,說會讓顧客當下定生死也不為過。」
主廚招牌擺盤代表作,就屬這道「五味」,從前菜、湯品、主菜、甜點,一共有五道料理,全放在圓形器皿上,是主廚的嘔心瀝血之作。
「星野東京」主廚濱田統之:「能擺出這五道覺得很有意思最新CP值超高,如果過了一段時間,還會被說很有趣的話,那才是最棒的。」
20歲的原野修輔,進入「星野東京」第二年,把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間,一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。
「星野東京」廚師原野修輔:「完全沒有苦味,非常新鮮,這個好吃,這個是山裡的寶藏,哈哈。」
之後帶著山裡的野菜回到飯店。
「星野東京」主廚濱田統之:「這是山產『九眼獨活』,這是『醃九眼獨活』喔。」
主廚展現獨門絕活,進行華麗擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之:「山裡的風景進入腦海裡,對我而言因為是山菜,總覺得一定得像這樣擺盤。」
山裡的風景,透過主廚巧手,變成了餐桌上的美景佳肴,讓人驚呼讚嘆。
「星野東京」廚師原野修輔:「是另一個次元,別的次元。」
決勝負時刻前夕,弟子使出渾身解數。
廚師原野修輔vs.廚師:「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎?好吃!) 真的好吃。」
這五道山菜放在絕美圓盤上,底下還有古色古香的木製長條,山菜宛如在森林裡重生,這道自信之作,外觀讓主廚們點頭滿意,至於味道。
「星野東京」主廚濱田統之:「有些許香芹,掉進了麵包屑周圍,這樣已經很厲害了,修正這個地方,然後如果能展現更多,『九眼獨活』的綠意的話,就會更棒了。」
料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進,這條廚師之路,未來肯定還有更多試煉和挑戰。
霧鎖金門! 近兩千旅客滯留 鼓譟「我要回家」
金門這幾天頻頻起霧,航班也受到影響,在金門尚義機場有近2千名旅客滯留,有些旅客已經待不只一天了,在今天他們高舉牌子抗議,希望能得到妥善的處理,目前縣府也已經介入協調,不排除會加派軍機跟軍艦來協助疏運。
旅客:「我要回家,(我要回家)。」熱賣商品首選
不想繼續待在金門,旅客群起鼓譟!
中華民國機場公會理事長楊少庸:「我們不是來鬧事的,我們希望能夠今天大家平平安安,順順利利可以回到家,這個要求過不過分?(不過分)。」
19日上午因為濃霧,導致金門尚義機場8個班次停飛,加上前一天18日也有取消航班,將近2千人滯留在金門。
中華民國機場公會理事長楊少庸:「昨天我們下午兩點多等到八點多,沒有人告訴我們方案是什麼,就讓我們自己回家,我們希望在航空站,還有各航空公司要妥善的處理,所有旅客權益的問題。」
受困的旅客好生氣,從16日起,霧就斷斷續續,偏偏周一就要上班得趕著回台灣,只是航空公司基於飛安也很為難。
旅客vs航警:「他跟我講,沒有騙我,我幹嘛來,(有位子啊),他說沒有位子,所以我買今天的。」
每年的三至五月是金門最容易起霧的時候,班機因為濃霧無法正常起降,時常出現,目前縣府已經介入協調,不排除加派軍機或是軍艦協助疏散旅客,畢竟人命關天馬虎不得。







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